吉粋からのお知らせ

原材料名シャコ小樽産石狩湾沖食塩内容量メス匹パック北海道小樽前浜産保存方法要冷凍以下で保存解凍後冷蔵保存で日間解凍後はお早めにお召し上がりください秋シャコのメスは春シャコに比べ卵を抱えていない個体がありますまた春シャコに関しましても卵を抱えていない個体がいる場合があり必ず卵があるわけでは御座いません御理解の上御購入お願い致します基本的に冷凍便の発送となります但し冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便で発送となります冷蔵便で発送された場合甲殻類の特徴で生臭さがあります賞味期限は解凍後日程になります冷蔵商品との同梱希望で冷蔵便で配送された場合は到着後直ぐにお召し上がりになります様お願い致します常温便冷蔵便冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ずお申し付け下さいませ常温便冷蔵便冷凍便に別けて発送をご希望された場合別々に送料が掛かる場合がございます解凍後は生ものですので早めにお召し上がり下さい冷蔵便での発送の場合は到着後直ぐに召し上がらない場合は冷凍保存して下さい 高級な寿司ネタとして人気があります北海道小樽石狩湾産のしゃこですボイル済みですので解凍後すぐに召し上がる事が出来ます 北海道で唯一シャコ漁ガザエビ漁が行われているのが小樽市が面する石狩湾で日本海に続く湾です主にサケカレイイカシャコホッケエビソイ等が漁獲されます石狩湾には透き通った暖流が流れ込み透明度が高い海底にシャコが生息していますこの石狩湾で漁獲された小樽産のシャコは全国でもトップクラスの大きさでその味はカニとエビの美味しさを合わせた様な美味しさで最高の旨さだと評判が高いです シャコ漁は年に回春と秋に漁期が分けられています春シャコの特徴としては何と言ってもお腹いっぱいに卵を抱えているメスですぷりっとした卵の食感がたまらなく美味しいですそして秋シャコは成熟前のシャコで栄養たっぷりの身で身入りが良く厚みがあります旨みとコクが良く秋シャコも人気があります 小樽市は北海道西海岸のほぼ中央後志地方の東側に位置し札幌等市町村に接しています市街地の一方が日本海に面し他の三方を山々に囲まれた坂の多いまちでその中央には天然の良港である小樽港があり西側の勇壮な海岸はニセコ積丹小樽海岸国定公園に指定されています気候は北海道にあって寒暖の差が小さい海洋性であるため住みやすく春は桜と新緑夏はゴルフやマリンレジャ秋は紅葉冬はスキと四季を通じて豊かな自然を満喫できます 石狩湾で漁獲されるシャコは時化の時程活発に活動するシャコの習性を利用して漁獲されますその為海が荒れる直前に網をしかけ海が荒れ天候が穏やかになってから網を引き揚げます通常の漁とは違い時化の日が多ければ多いほど漁が増える特殊なシャコですシャコの大きな特徴としては鮮度が落ちやすいというところですその為生きているうちに茹でなければシャコの殻を外すのが困難になる為にシャコを漁獲後素早く茹で揚げる丁寧な作業とスピドを要する職人技が必要です 当店で扱っているシャコは全てボイル済みです漁獲後すぐに釜で浜茹でし繊細な塩加減が特徴的な職人技の光るボイル済みシャコです シャコの頭を切り落とします シッポの方からサイドを切り落とします 反対側も切り落とします 尻尾を切り落とします 背中部分の殻を剥きます お腹部分の殻を剥きます 綺麗に殻を剥けば完成ですそのままでお召上がりにもなれますしお好みでわさび醤油をつけて食べたり酢醤油やレモンをかけて食べるのもオススメです両側をハサミでカット時内側よりにカットすると綺麗に接合部を切り落とす事が出来ます勿体無いからといってギリギリを切り落とすと綺麗に殻が取れませんまた両側をカットした後にシャコの足部分を綺麗にカットしてあげるのがコツですシャコ剥きの動画がありますので参考にして下さい オススメの食べ方としてはわさび醤油をつけて食べたり北海道の特産でもある山わさびを乗せて食べるのも美味しいですそして何と言っても握り寿司にするのが最高の贅沢でしょうお好みでわさびをつけて醤油や甘いタレをつけて食べると格別の美味しさです北海道の石狩湾で獲れるシャコだからこそ味わえる食感と旨味ですそんな最高の贅沢を御家庭で味わえるのが格別です 他には醤油砂糖酒生姜等で味付けして煮付けにして食べたり小さくカットしてパスタに乗せたりフライにして食べたりと食べ方は色々あります 大きさの目安です必ずしも同じ大きさではありませんが大体上記画像程の大きさのシャコになります 発送方法発送は基本的に冷凍便の発送となります但し冷蔵商品との同梱の場合は冷蔵便で発送となります冷蔵便で発送された場合シャコや蟹といった甲殻類の特徴でもある生臭さがあります御理解下さい賞味期限シャコの賞味期限は解凍後日程になりますシャコの特徴でもある臭いが強くなりますのでお早めにお召上がりくださいまた冷蔵商品との同梱希望で冷蔵便で配送された場合は到着後直ぐにお召し上がりになります様お願い致します 北海道の石狩湾で春と秋の回の漁期にしか出会う事の出来ないしゃこカニやエビに勝るとも劣らない最高の旨味をどうぞ御堪能ください