【クール配送】フィリップ・パカレ モンテリー・ブラン プルミエ・クリュ [2021]750ml (白ワイン)

ビオディナミ農法の先駆者であり自然派ワインの代名詞とも言われる造り手フィリップパカレディヴブテイユ等サロンでも相変わらず大人気のフィリップパカレ近年のフィリップのワインは難しさが抜けて幸せな美味しさ故マルセルラピエルを叔父に持ちディジョン大学で醸造学を学んでいた時に醸造家であり自然な醸造を体系化したジュルショヴェに師事したジュルショヴェに学んだヴィニュロンは数多いがフィリップが最後の教え子で全てを学んだと言われているその後プリュレロックの醸造を年間担当彼がプリュレロックで造ったワインを一緒に飲む機会があった から醸造責任者の誘いもあったようだが 年フィリップパカレとして独立した ビオディナミ農法の先駆者であり自然派ワインの代名詞とも言われる造り手フィリップパカレ ディヴブテイユ等サロンでも相変わらず大人気のフィリップパカレ近年のフィリップのワインは難しさが抜けて幸せな美味しさ故マルセルラピエルを叔父に持ちディジョン大学で醸造学を学んでいた時に醸造家であり自然な醸造を体系化したジュルショヴェに師事した ジュルショヴェに学んだヴィニュロンは数多いがフィリップが最後の教え子で全てを学んだと言われているその後プリュレロックの醸造を年間担当彼がプリュレロックで造ったワインを一緒に飲む機会があった から醸造責任者の誘いもあったようだが 年フィリップパカレとして独立した モンテリブラン プルミエクリュはヴォルネイとムルソの間に位置しボヌの丘陵を見下ろす位置にブドウ畑が広がるモンテリ村の級畑で作られるブドウをしますオクセイデュレス側の区画から親しみのあるムルソのような特徴を持つ白ワインが生まれます テクニカル情報白ワインの醸造法圧搾をよりスムズに行う為葡萄を事前に破砕またこの際果皮部分と全房なので茎からフェノル化合物を優しく抽出その後破砕を行うことでジュスを放出し天然酵母の活動を引き起こします天然酵母にとって非常に魅力的で栄養層をより多く含んだジュが抽出できる為トレイが付いた機械圧搾機を使用平均圧搾時間は時間そして時間の澱引き各テロワルの特徴を含んだ酵母が全て活用できるよう温度調節は一切無しでの澱引き作業まで進みますブルゴニュワインにとって最も自然な醸造です 年ヴィンテジ情報収穫量は全体的に異質でとても少なくなりました霜の影響を最も受けた畑では収穫量が異常なほどに少なく比較的霜害を免れた区画からは少ないけれども何とか収穫量を得ることが出来たジュスのアロマ成分のポテンシャルは高く発酵の動きも良好又糖分と酸のバランスはここ最近では珍しいまさにブルゴニュですブルゴニュワイン愛好家から高く評価されるでしょうブルゴニュにとって年は久し振りの古典的なヴィンテジになりました前年に比べより涼しい気象条件で葡萄はゆっくり熟成していったのが影響しましたもうつの特徴としては年と年ヴィンテジの間とも言えるかもしれません フィリップパカレ モンテリブラン プルミエクリュ生産地フランス ブルゴニュ コトドボヌ モンテリ原産地呼称 ぶどう品種シャルドネ アルコル度数味わい白ワイン 辛口