ペティ 高村刃物製作所製 V10スペシャル 口金付 150mm

刃物の説明産地福井県　越前市越前 刃物分類ペティナイフ刃渡り鋼材金号柄黒合板共口金口金が付いている事により汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており衛生的にご使用になられます武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり越前打刃物だけではなく 幅広く使われている鋼材ですクロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で 金号金特金と炭素やクロムなどの含有量で区別されています その中でも金号は厳選された純度の高い原料鉄を用い最高の精鋼技術で作られ 靭り強く加工性鍛造性に優れていますしかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は金シリズの一大特徴となっています そしてコバルトも添加しているため刃砥ぎが容易になっているのも特徴です 視聴ペジへ外部サイトよい材料よい鍛造熱処理よい砥ぎというつの精神から成り立っている高村クオリティお客様の手に渡る前これらの要素が互いに影響しあってはじめてよい刃物すなわちよい包丁は生まれます 目には見えないからではなく見えないからこそこれが高村における包丁作りの源泉であり高村刃物製作所が守り続けてきた信条なのです高村刃物製作所が考える単に切れるだけではない良い包丁とは砥ぎのいらないベストな状態で且つ家庭でもメンテナンスし易い刃付けそして少ないメンテナンスでも永切れし刃が素材密着するようなスムズな切れ味を発揮する造りになっています丈夫かつ耐水性の高い清潔感のあるハンドルを選び軽すぎず重すぎずそして刃の付け根の重心バランスで使用時のブレを軽減し長時間でも疲れない設計を心がけています繊細な食材に適した適度なしなりを持ちプロの仕事でも耐える刃こぼれしにくい硬度と強度を兼ね備えるこれらの良い包丁の条件を守り続ける一品になります刃の特徴本割込三層構造 両刃 三層 本割込こちらの包丁は両刃となっているため右利き左利き問わずご使用いただけます包丁で最も多く使用されている構造で高級な鋼材と比較的安価な母材や軟鉄をサンドすることにより切れ味と靭性を併せ持ちコストパフォマンスも高い構造になっていますより永くご愛用いただくために刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており繊細な作業をするものと硬いものをたたくのとでは当然刃先の強度も違ってきます刃先が非常に薄く初めからよく切れる状態で出荷しております冷凍品骨かぼちゃなど硬いものを切る場合は刃こぼれ折れひびの原因になりますので用途にあった専用包丁をご使用ください 刃欠け 新品使った後はなるべく放置せずに水か熱い湯で洗い水気を乾いた布でよく拭きとってしまってくださいまた長期間使用しないときは専用の油があれば薄く塗ってサラダオイルには食塩を含むものもありかえって錆びることもありますので注意してください 新聞紙で巻いておくのもよいでしょう